Esenler Belediyesi’nin düzenlediği öncü projelerden olan ve atık yönetiminin evlerden başladığına dikkat çeken “Atıksız Mutfak Atölyesi” 3. dönemiyle Dr. Kadir Topbaş Kültür Sanat Merkezi’nde başladı. Yeni dönemin ilk dersinde; patlıcan kabuklarıyla yapılan cipsten, bayat ekmeklerden yapılan profiterole kadar birbirinden lezzetli tariflerle sürdürülebilir mutfağa dair pek çok bilgi paylaşıldı. Bir ay boyunca atıksız yaşamla ilgili teorik bilgiler ve uygulamalarla hem bilinçlenip hem de uygulamalı olarak öğrenme fırsatı yakalayan öğrenciler ve proje danışmanı şef Esat Özata yeni dönemle ilgili düşüncelerini aktardı.

KELEBEK ETKİSİYLE DAHA ÇOK KİŞİYE ULAŞIYORUZ

Proje danışmanı şef Esat Özata 3. dönemin başlamasıyla ilgili şunları söyledi:

“Keyifli geçmesi insanlara yararlı olmasından ötürü biraz da kelebek etkisiyle de daha çok kişiye ulaşmaya başladık.  İnsanlar 3. dönemde de büyük bir ilgiyle katılım sağladı. Doğru satın almadan depolamaya kadar burada her şeyi öğrenmiş olup eğitimi bu şekilde tamamlıyorlar. Yemeğin olduğu her yer keyifli ama en önemlisi bunun sürdürülebilir olmasıdır. Gelen kursiyerlerimiz yemek yapmanın inceliklerinin yanı sıra sürdürülebilirlik bakımından da doğru bilgileri alarak hayatlarına entegre etmek için çalışmalarını sürdürüyorlar”

PRATİK BİLGİLER ÖĞRENDİK

Esenler’deki etkinlikleri sıklıkla takip ettiğini ifade eden Merve Oğuz, “Bu programı çok merak ediyordum ve hemen kayıt yaptırdım. Derslerimiz çok zevkli geçiyor. 19 yıllık ev hanımıyım. Burada mutfağımızdaki atıkları nasıl değerlendirmemiz gerektiğine dair pratik bilgiler öğrendim. Hem hafif hem de evimizde bulunan malzemelerle yapabileceğimiz tarifler öğrendim. Mesela patlıcan kabuğundan çok lezzetli bir cips yaptık. Artık kendim de yaparım” ifadelerini kullandı.

Atölyeye katılan kursiyerlerden Türkan Arabacı ise, “Belediyemizin etkinliklerini takip edip sık sık katılıyorum. Bu atölyeyle pek çok bilgi öğrendim. Mutfakta artık daha bilinçli bir şekilde yemek yapacağım” dedi.